“ไข่เป็ด” มีคุณค่าทางโภชนาการมาก  ปริมาณสารอาหาร (ต่อ 100 กรัม):  พลังงาน 180 แคลอรี่ ,คาร์โบไฮเดรต 3.10 กรัม,ไขมัน 13 กรัม,โปรตีน 12.60 กรัม.

    สามารถเทียบเคียงได้กับ “ไข่เป็ด” ซึ่งมีโปรตีน ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 1 วิตามินดีแคลเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสโฟลิพิค และสารอาหารอื่น ๆ ปริมาณโปรตีนใน “ไข่เป็ด” มีค่าเทียบเท่ากับ “ไข่ไก่” และปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดนั้นดีกว่าไข่ไก่ โดยเฉพาะเหล็กและแคลเซียมอุดมไปด้วยแร่ธาตุสูงซึ่งสามารถป้องกันโรคโลหิตจางและส่งเสริมการพัฒนาของกระดูก

    วันนี้แอดมินจึงมีสูตร “การหมักไข่เป็ด” แบบง่ายๆมาฝาก นี้เป็นสูตรของอาม่าที่ทำมานานกว่า 30 ปี อร่อยจนเกินคำบรรยาย!

วัสดุในการทำไข่เค็ม

        - ไข่เป็ด 15 ฟอง

        - เหล้าขาวครึ่งชาม

        - เกลือครึ่งชาม

        - ขวดโหล (ขนาดพอใส่ไข่เป็ดทั้งหมด)

ขั้นตอนการปฏิบัติ

    (1) ล้างไข่เป็ดให้สะอาด

    (2) ตากวางไว้ในที่ที่มีดวงอาทิตย์ส่องถึงเป็นเวลาครึ่งวัน

    (3) แช่ไข่เป็ดในเหล้าขาว โดยเทเหล้าขาวให้ปริ่มไข่เป็ดประมาณ 1 ชั่วโมง

    (4) จากนั้นนำไปแช่เกลือ โดยกลิ้งไข่ให้เกลือติดเปลือกไข่ หนาๆหน่อยจะดี

    (5) เมื่อเสร็จแล้วก็นำไข่เป็ดลงไปใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ นำฟิล์มถนอมอาหารมาปิดปากขวดโหล โดยผนึกให้สนิทและแน่น วางไว้ในที่แห้งเป็นเวลาสามสัปดาห์

    (6) หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ก็ให้นำไข่เป็ดที่หมักออกมา ล้างทำความสะอาดแล้วสามารถนำไปปรุงอาหารได้

ที่มา : fun01